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我院趙新淮教授團隊4篇研究論文被用于《Encyclopedia of Food Chemistry》詞條引證
2019-03-19 16:53  

   近日北京赛车pk10计划,我校\院趙新淮教授團隊4篇研究論文被用于《Encyclopedia of Food Chemistry》(食品化學百科全書)詞條引證,這表明其團隊研究結果具有科學性和領域重要性北京赛车pk10计划,被國際同行認可為經典案例,其在食品化學領域的重要和典型性研究結果達到了世界領先水準,也標志著我校在“雙一流”建設中科學研究方面又取得了新成績北京赛车pk10计划。

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   據悉,百科全書是概要記述人類一切知識門類或某一知識門類的工具書,其主要作用是供人們查檢必要的知識和事實資料。2018年11月,世界知名出版商Elsevier正式出版食品領域的一個重要工具書《Encyclopedia of Food Chemistry》(ISBN: 9780128140260),它由Melton L.北京赛车pk10计划、Shahidi F.和Varelis P.三人主編,眾多國際同行參與百科全書的詞條編撰工作北京赛车pk10计划。我校食品學院趙新淮教授團隊的4篇研究論文(我校為唯一作者單位),分別被國際同行用于該百科全書4個詞條的引證,相關內容如下:

   一北京赛车pk10计划、在百科全書的第二卷:

   1.García-Lomillo J.和González-SanJosé M.L.撰寫詞條《熱處理食品中的吡嗪化合物(Pyrazines in Thermally Treated Foods)》(PP. 353-362,https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.21668-5),在介紹加工后水產品的吡嗪化合物時引證了呂曼麗碩士、趙新淮教授的論文“Chemical, volatile and textural attributesof a ready-to-eat fried loach (Misgurnusanguillicaudatus)”;該論文于2016發表在期刊Journalof Food Measurement and Characterization (https://doi.org/10.1007/s11694-016-9314-3),主要研究內容:以黑龍江泥鰍為原料、通過腌制和大豆油油炸加工得到一種即食的油炸泥鰍北京赛车pk10计划,分析其化學組成北京赛车pk10计划、揮發性成分和質地等指標評價油炸泥鰍的品質特征。

   2.Khoozani A.A.、Birch J.和Bekhit A.E.撰寫詞條《抗性淀粉的制備方法(ResistantStarch Preparation Methods)》(PP. 390-394,https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22491-8),在介紹抗性淀粉的抗結腸癌有益作用時引證了殷丹婷碩士、趙新淮教授的論文“Impacts of exogenous strains onin vitrofermentation and anti-coloncancer activities of maize resistant starch and xylo-oligosaccharides”北京赛车pk10计划;該論文于2017年發表在期刊Starch-Stärke (https://doi.org/10.1002/star.201700064)北京赛车pk10计划。主要研究內容:評價10個外源性微生物菌株對玉米抗性淀粉和低聚木糖體外發酵過程中產酸的影響,及其發酵產物的抗結腸癌活性。

   二、在該百科全書的第三卷:

   1.Farombi E.O.、Akinmoladun A. C.和OwumiS.E.撰寫詞條《抗癌食品:類黃酮(Anti-cancer Foods: Flavonoids)》(PP. 224-236,https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.21757-5),在介紹楊梅素(Myricetin)的抗癌作用機制時引證了張強博士、趙新淮教授、王竹君碩士的論文“Flavones and flavonols exert cytotoxic effects on ahuman oesophageal adenocarcinoma cell line (OE33) by causing G2/M arrest andinducing apoptosis”北京赛车pk10计划;該論文于2008年發表在期刊Foodand Chemical Toxicology (https://doi.org/10.1016/j.fct.2008.01.049)。主要研究內容:膳食黃酮對某些癌細胞具有特異性的細胞毒性,但是其明確的分子機制并未完全探明北京赛车pk10计划。本研究比較化學結構相似的幾種黃酮和黃酮醇對人食管腺癌細胞系(OE33細胞)的細胞毒性作用大小北京赛车pk10计划。

   2.Tacer-Caba Z.和Nilufer-Erdil D.撰寫詞條《抗性淀粉(Resistant Starch)》(PP. 571-575,https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22407-4),在介紹抗性淀粉的壓熱-冷卻循環-酸處理制備方法時引證了林楊碩士、趙新淮教授的論文“Resistant starch prepared from high-amylose maizestarch with citric acid hydrolysis and its simulated fermentationin vitro”;該論文于2009年發表在期刊European Food Research and Technology (https://doi.org/10.1007/s00217-009-1012-5)。主要研究內容:以高直鏈玉米淀粉為原料北京赛车pk10计划北京赛车pk10计划、采用2次壓熱-冷卻循環處理、再對老化淀粉進行酸水解的方法制備的抗性淀粉,在模擬腸道環境下,發酵產生的短鏈脂肪酸可能受到腸道菌群的影響情況。

   趙新淮教授致力于食品化學和分子營養學方面的基礎研究,分別于1998年和2003年遴選為我校碩士生導師和博士生導師。已主持國家自然科學基金面上項目2項,培養碩士生65名、博士生9名,并指導發表SCI論文110余篇。

                                                                                (供稿/科學技術處、食品學院)

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